Portugal feiert die Vielfalt der marokkanischen Küche

Yesterday 11:30

Portugal lenkt die Aufmerksamkeit auf die marokkanische Gastronomie, da Marokko zum ersten Mal als Ehrengast an der 22. Ausgabe des Culinary Arts Congress teilnimmt, der am 27. und 28. September in der Nähe von Lissabon stattfindet. Die Veranstaltung bringt mehr als 80 lokale und internationale Fachleute zusammen und bietet eine Plattform für Köche, kulinarische Experten und Vertreter der Branche, um Ideen auszutauschen und verschiedene Esskulturen zu erkunden.

Die Teilnahme Marokkos, unterstützt von der marokkanischen Botschaft in Portugal und dem marokkanischen Nationalen Tourismusbüro, verbindet die Förderung des vielfältigen kulinarischen Erbes des Landes mit einer Einführung in seine Gastfreundschaftstraditionen und touristischen Potenziale. Besonderes Augenmerk gilt der Region Dakhla-Oued Eddahab und ihren maritimen Ressourcen, im Einklang mit dem diesjährigen Schwerpunkt auf dem Meer.

Der marokkanische Pavillon hat großes Interesse bei den Besuchern und Fachleuten, die am Kongress teilnehmen, geweckt. Die Gäste konnten eine Vielzahl marokkanischer Aromen, Kochtraditionen und Gastfreundschaftspraktiken entdecken und gleichzeitig einen breiteren Einblick in das kulturelle Erbe gewinnen, das mit der marokkanischen Küche verbunden ist.

Der marokkanische Botschafter in Portugal, Othman Aba Hanini, sagte, die Veranstaltung biete die Möglichkeit, die Rolle der Gastronomie in den marokkanisch-portugiesischen Beziehungen zu stärken. Er hob hervor, wie kulinarische Austauschprogramme die politischen, wirtschaftlichen und kulturellen Dimensionen der bilateralen Beziehungen ergänzen und zusätzliche Möglichkeiten schaffen können, damit Menschen aus beiden Ländern miteinander in Kontakt treten.

Der Botschafter wies auch auf die geografische Nähe und die gemeinsamen historischen Verbindungen zwischen Marokko und Portugal hin. Er betonte die Wichtigkeit, dieses kulturelle Erbe an die jüngeren Generationen weiterzugeben, wobei die Gastronomie als einer der zugänglichsten Wege dient, um das Publikum mit marokkanischen Traditionen und kultureller Identität vertraut zu machen.

Die marokkanische und die portugiesische Küche teilen sich mehrere historische Einflüsse, Zutaten und Kochtechniken, während beide großen Wert auf Gastfreundschaft und gemeinsames Essen legen. Der Kongress bietet daher die Möglichkeit, diese Ähnlichkeiten zu erkunden und gleichzeitig den charakteristischen Charakter des kulinarischen Erbes jedes Landes hervorzuheben.

Der marokkanische Koch Lahcen Hafid, Präsident der Escoffier Studentenvereinigung in Marokko, nimmt an praktischen Meisterklassen teil, die darauf abzielen, das portugiesische Publikum mit marokkanischen Gerichten vertraut zu machen, die international weniger vertreten sind. Sein Programm präsentiert verschiedene Rezepte und kulinarische Ansätze, um die Breite der gastronomischen Traditionen Marokkos zu demonstrieren.

Die Region Dakhla-Oued Eddahab nimmt einen herausragenden Platz in der Teilnahme Marokkos ein. Ihre Vertreter nutzen die Veranstaltung, um die Region als touristisches Ziel zu fördern und ihre Meeresressourcen zu präsentieren. Fisch und andere Produkte von der Atlantikküste sind ein wichtiger Bestandteil der lokalen Kochtraditionen der Region und fügen eine maritime Dimension zur breiteren gastronomischen Identität Marokkos hinzu.

Die marokkanische Kochtradition wurde auch während eines besonderen Abendessens in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant vor dem Kongress hervorgehoben. Das Essen wurde gemeinsam von dem marokkanischen Koch Lahcen Hafid und der portugiesischen Köchin Marlene Vieira zubereitet, um marokkanische und portugiesische Gerichte in einem Menü zusammenzubringen, das sowohl die Unterschiede als auch die gemeinsamen Elemente zwischen den beiden Küchen hervorhebt.

Neben Marokko ist auch die Region Madeira in Portugal Gast der Ausgabe 2026. Das Programm behandelt Themen wie die nachhaltige Nutzung maritimer Ressourcen, Aquakultur und die Beziehung zwischen Gastronomie und lokalen Produkten durch Fachgespräche, Demonstrationen und Verkostungen.

Der Culinary Arts Congress, der 2005 ins Leben gerufen wurde, hat sich zu einem etablierten Fachtreffen in Portugal entwickelt, das Köche, Forscher und Fachleute der Lebensmittelindustrie zusammenbringt, um Entwicklungen in der Gastronomie zu diskutieren und Fachwissen auszutauschen. Marokkos Teilnahme als Ehrengast stellt sein kulinarisches Erbe ins Zentrum eines breiteren kulturellen und professionellen Austauschs zwischen den beiden Ländern.